Sztuka gotowania
wydarzenie jednodniowe, 2019.05.06w ramach projektu Oliwska Akademia Sztuki
Kliknij tu, aby przejść do szczegółowego opisu wydarzenia na stronie projektu.
Jeśli lubisz gotować i robisz to bazując na własnych eksperymentach i wiedzy zasłyszanej z mediów oraz od sąsiadki - te warsztaty są dla Ciebie! U nas dowiesz się więcej :-)
Szef kuchni restauracji Tu Można Marzyć odsłoni kulisy prawdziwej, kulinarnej profesji. Poznasz zasady i triki, zapytasz i otrzymasz odpowiedzi od eksperta!
Plan spotkania:
Przygotowanie stanowiska i narzędzi do pracy: odpowiedni ubiór, pozycja przy pracy, ostrzenie noża, podstawowe elementy "set up", wyjaśnienie pojęcia mise en place, kolejność wykonywania zadań;
Wybór produktòw: miejsce pochodzenia, ocena jakości produktu;
Podstawowe techniki potrzebne do obróbki produktów na kuchni: obsługa i podział noży ze względu na czynności nimi wykonywane, obróbka termiczna produktów, macerowanie, kiszenie/fermentowanie, suszenie, konserwowanie;
Wykorzystywanie odpadów: pozostałości po warzywach, pozostałości po mięsach i rybach, pozostałości po produkcji serów;
Prezentacja gotowych produktów w postaci dań na talerzu: jak układać produkty, jakich narzędzi używać;
Przechowywanie produktòw: sposoby przechowywania, daty ważności, zagrożenia.
Zapraszamy!
