PL EN FR DE ESP JP

strony projektów logo ork logo warzywniak logo oas logo Tu można marzyć logo Ratusz BB logo rw logo gap logo agl logo exlibris logo vivaoliva logo skarby oliwian
Oliwska Akademia Sztuki

Sztuka gotowania

wydarzenie jednodniowe, 2019.05.06
w ramach projektu Oliwska Akademia Sztuki
Kliknij tu, aby przejść do szczegółowego opisu wydarzenia na stronie projektu.

Jeśli lubisz gotować i robisz to bazując na własnych eksperymentach i wiedzy zasłyszanej z mediów oraz od sąsiadki - te warsztaty są dla Ciebie! U nas dowiesz się więcej :-)

Szef kuchni restauracji Tu Można Marzyć odsłoni kulisy prawdziwej, kulinarnej profesji. Poznasz zasady i triki, zapytasz i otrzymasz odpowiedzi od eksperta!

Plan spotkania:

Przygotowanie stanowiska i narzędzi do pracy: odpowiedni ubiór, pozycja przy pracy, ostrzenie noża, podstawowe elementy "set up", wyjaśnienie pojęcia mise en place, kolejność wykonywania zadań; 

Wybór produktòw: miejsce pochodzenia, ocena jakości produktu;

Podstawowe techniki potrzebne do obróbki produktów na kuchni: obsługa i podział noży ze względu na czynności nimi wykonywane, obróbka termiczna produktów, macerowanie, kiszenie/fermentowanie, suszenie, konserwowanie;

Wykorzystywanie odpadów: pozostałości po warzywach, pozostałości po mięsach i rybach, pozostałości po produkcji serów;

Prezentacja gotowych produktów w postaci dań na talerzu: jak układać produkty, jakich narzędzi używać; 

Przechowywanie produktòw: sposoby przechowywania, daty ważności, zagrożenia.

Zapraszamy! 

Zdjęcie: https://pixabay.com/pl/users/monicore-1499084/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=2548653

biuletyn informacji publicznej 1 procent KRS
www.wspolnotagdanska.pl kontakt RODO - obowiązek informacyjny polityka prywatności ciasteczka (cookies) www.webap.pl